Œufs cocotte au chèvre frais, miel de fleurs et herbes du jardin

Chez Les Poules au Vert, nous aimons cuisiner simple, avec des ingrédients du coin. Cette recette d’œufs cocotte au chèvre frais et miel de fleurs réunit autour de nos œufs, deux trésors locaux : le miel des Ruches du Ritzenthal (que vous trouverez chez nous puisque c'est nous qui le produisons...), et le fromage de chèvre de la Chèvrerie du Londenbach.

"Un plat rustique et raffiné, à déguster avec du pain de campagne grillé."

Ingrédients (4 personnes)

• 4 œufs frais

• 100 g de fromage de chèvre frais (marché bio de Rouffach, place de la République, mercredi 17h–19h)

• 2 cuillères à soupe de miel de fleurs des Ruches du Ritzenthal

• 4 cuillères à soupe de crème fraîche (ou yaourt fermier)

• 1 petite poignée d’herbes fraîches du jardin (ciboulette, thym, origan, persil)

• Sel, poivre

• Pain de campagne grillé

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Préparation

• 1. Préchauffer le four à 180 °C.

  2. Beurrer 4 ramequins. Y déposer 1 cuillère de crème, un morceau de chèvre frais et un filet de miel.

  3. Casser un œuf par ramequin. Saler, poivrer.

  4. Parsemer d’herbes fraîches ciselées.

  5. Placer les ramequins dans un plat rempli d’eau chaude (bain-marie). Cuire 8 à 10 min, jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.

  6. Servir aussitôt avec du pain de campagne grillé.

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Astuce Poules au Vert

• Le miel adoucit le fromage de chèvre et sublime le jaune d’œuf. Pour accentuer la note locale, ajoutez quelques noix du verger.

  
  

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D’où viennent nos ingrédients ?

• 🍯 Miel de fleurs des Ruches du Ritzenthal : récolté à Wintzfelden par Nicolas Six, apiculteur et fondateur de la miellerie. Vente directe au 1 chemin du Ritzenthal (mercredi 17h30–19h, samedi 10h–12h).

  • 🧀 Fromage de La Chèvrerie du Londenbach